Книжный интернет-магазин
50 ₴
Бутенко Л.А., Ковтуненко Л.Я., Ховикова Ж.А. Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий. Учебное пособие для техникумов. К. Вища школа 1985г. 168 с., илл. Палiтурка / переплет: мягкий, обычный формат.
В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий.
| Автор: | Бутенко Л., Ковтуненко Л., Ховикова Ж. |
|---|---|
| Год: | 1985 |
| Переплет: | Мягкая обложка |
| Состояние | б/у |
| Язык: | Русский |
Отзывы
Отзывов пока нет.