Описание
В первом разделе книги излагается порядок обработки различных продуктов для приготовления сладких блюд и приводится подробная технология приготовления разнообразных киселей, компотов, желе, муссов, кремов, воздушных пирогов (суфле), мороженого , разных сладких блюд из плодов, ягод, муки, круп.
Во втором разделе приводится технология приготовления напитков — чая, кофе, какао, горячих и холодных напитков с вином, плодово-ягодных соков и др.
Книга предназначена в качестве практического пособия для поваров предприятий общественного питания, она может быть также использована домашними хозяйками.
Отзывы
Отзывов пока нет.