Описание
В первом разделе книги характеризуются торговые помещения ресторанов, оборудование, необходимая посуда, приборы, столовое белье. Особое внимание уделяется обслуживанию посетителей, организации банкетов, изучению потребительского спроса и рекламно-информационной работе. Во втором разделе дается краткая характеристика основных видов закусок, первых и вторых блюд, кондитерских изделий, холодных и горячих напитков русской и национальных кухонь.
Отзывы
Отзывов пока нет.