А. Морозов. Сладкие блюда

Описание

В книге приведены рецептуры и технология приготовления разнообразных сладких блюд (компотов, киселей, муссов, желе, самбуков, парфе и др.). Подробно описаны особенности кулинарной обработки фруктов, ягод, молочных продуктов, орехов и других ингредиентов. Все рецептуры рассчитаны на 1000 г выхода готового изделия с указанием массы продуктов нетто в граммах.