П.Я. Авдєєв. Рибна кулінарія

Описание

В книжці наведено відомості про харчову цінність, первинну й теплову обробку та кулінарне використання різноманітної морської й океанічної риби та нерибних продуктів моря. Описано рецептуру й технологію приготування понад 300 рибних страв, виробів з тіста, а також фаршу до пирогів, кулебяк, біляшів тощо. Особливу увагу приділено збірним рибно-овочевим стравам у поєднанні з пастою «Океан» і нерибними продуктами моря, стравам, комбінованим з риби та мяса, виробам із січеної риби, а також сучасним національним рибним стравам російської та української кухні і тим стравам, у яких раніше використовувалась річкова риба. Розрахована на широке коло читачів.