Технология мучных кулинарных и кондитерских издели

20.00

Бутенко Л. А., Ковтуненко Л. Я., Ховикова Ж. А. Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий. Учебное пособие для техникумов. Киев. Выща школа. 1985г. 168с., с илл. Палiтурка / переплет: мягкий, обычный формат.

Категория:

Описание

В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий.

Детали

Автор:

Бутенко Л.А., Ковтуненко Л.Я., Ховикова Ж.А.

Год:

1985

Переплет:

Мягкая обложка

Состояние

б/у

Язык:

Русский

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Технология мучных кулинарных и кондитерских издели”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *