Технология мучных кондитерских изделий

30.00

Талейсник М.А., Аксенова Л.М., Бернштейн Т.С. Технология мучных кондитерских изделий. (Сер. Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий) Москва Агропромиздат 1986г. 224 с., ил. твердый переплет, обычный формат.

Категория:

Описание

В учебнике подробно рассмотрены современные технологические схемы производства различных видов печенья, галет и крекеров, пряников, вафель и других видов мучных кондитерских изделий. Рассмотрены технохимконтроль и первичный учет производства. Даны сведения по стандартизации и контролю качества продукции. Описаны прогрессивные формы организации и стимулирования труда рабочих на предприятиях, а также охрана труда и пожарная безопасность на предприятиях кондитерской промышленности.

Детали

Автор:

Талейсник М.А., Аксенова Л.М., Бернштейн Т.С.

Год:

1986

Переплет:

Твердый переплет

Состояние

б/у

Язык:

Русский

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Технология мучных кондитерских изделий”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *