Справочник технолога общественного питания

50.00

Алешина Л.М., Бехова Е.А., Лучкина Н.Н., и др. Справочник технолога общественного питания. Изд. 3-е, переработ. и доп. Москва Экономика. 1984г. 336 с. Твердый переплет, увеличенный формат.

Категория:

Описание

В справочнике дается товароведная оценка сырья, описываются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, технология приготовления полуфабрикатов, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, горячих и холодных напитков. Приведены рекомендации по рациональному использованию сырья, организации технохимического контроля, гигиене и санитарии.

Детали

Автор:

Алешина Л.М., Бехова Е.А., Лучкина Н.Н., и др.

Год:

1984

Переплет:

Твердый переплет

Состояние

б/у

Язык:

Русский

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Справочник технолога общественного питания”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *