С.Ястребов. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов

30.00

Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов. Учебное пособие. Москва Пищевая промышленность, 1969г. 151 с. обычный формат.

Категория:

Описание

В пособии приведены методы исчисления консервной продукции в учетных единицах, основные понятии о рецептурах, нормах расхода сырья и материалов, расчеты по выходу готового продукта из различных видов сырья, расчеты норм расхода сырья и материалов, количества выпаренной влаги, ужарки пищевых продуктов, различных коэффициентов. применяемых в технологии консервирования, методы составления балансов сухих веществ, жира, расчеты потребности тары для фасовки консервов.
Книга является учебным пособием для студентов вузов и может быть использована специалистами проектных, научно-исследовательских институтов пищевой промышленности.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “С.Ястребов. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *