Н.Носач. Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий

20.00

Носач Н. И. Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие Москва Высшая школа 1990г. 256с. Мягкий переплет, Обычный Формат.

Категория:

Описание

Рассмотрены основные операции механической кулинарной обработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания, дана характеристика приемов тепловой обработки, способов изготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий из овощей, мяса, рыбы, мучных изделий, напитков. Для учащихся профтехучилищ. Может быть использовано при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Детали

Автор:

Носач Н.

Год:

1990

Переплет:

Мягкая обложка

Состояние

б/у

Язык:

Русский

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Н.Носач. Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *