Н.Ковалев,Л.Сальникова. Технология приготовления пищи

30.00

Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. Москва Экономика 1988г. 303с. твердый переплет, обычный формат.

Категория:

Описание

Рассматривается пищевая ценность основных продуктов питания, характеризуются приемы и способы их первичной и тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под воздействием высоких температур. Авторы уделяют большое внимание технологии приготовления и оформления блюд, в том числе различных супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, а также сладких блюд и изделий из теста. В последних главах рассматриваются некоторые вопросы организации диетического питания и особенности питания школьников.

Детали

Автор:

Ковалев Н., Сальникова Л.

Год:

1988

Переплет:

Твердый переплет

Состояние

б/у

Язык:

Русский

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Н.Ковалев,Л.Сальникова. Технология приготовления пищи”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *